Als Pasta bezeichnet man Nudeln italienischer Machart, welche aus Hartweizengrieß, Wasser und Kochsalz hergestellt sind. Seit den Zeiten des alten Roms hat die Nudelherstellung und deren kreative Verwendung in der Küche eine lange Tradition.

Ursprünglich sind Nudeln aber keine italienische Erfindung. In China ist ihre Existenz nämlich schon für die Zeit der Han-Dynastie (206 v. Chr. bis 220 n. Chr. ) belegt. Die Araber fanden im 11. Jahrhundert heraus, wie man die Pasta länger haltbar macht. Hierbei ist der Tatsache Beachtung zu schenken, dass die Oberfläche der Nudel vor dem Trocknen zu vergrößern ist. Daher wickelte man den Nudelteig um Stöcke und ließ sie zur Trocknung hängen, um einen Pilzbefall zu vermeiden.

In Sizilien beginnt im 12. Jahrhundert die umfangreiche Produktion und Export von Pasta, welche sich in den verschiedensten Regionen größter Beliebtheit erfreut. Im Laufe der Zeit entwickelt sich besonders die Region um Neapel zu einer Hochburg der Pastaproduktion.
Wer noch mehr über sein Leibgericht erfahren will, sollte das passende Museum in Rom besuchen oder einfach nur die unzähligen Sorten industriell hergestellter Pasta genießen.